Il frutto del fagiolo ha un involucro, il baccello, ricco di fibre di cellulosa, pectine, tannini e flavonoidi (faseolamina) che, nell'intestino, hanno la proprietà di rallentare l'assorbimento degli zuccheri imprigionandoli e agendo su alcuni enzimi digestivi per bloccare la loro attività
Questo ritardo di assimilazione dei glucidi, sfruttato con successo nelle diete dimagranti, permette di limitare l'apporto calorico e di evitare i picchi ematici che costringono l'organismo a immagazzinare gli elementi nutritivi sotto forma di riserva adiposa.
Dopo la fase di dimagrimento, il baccello di fagiolo aiuta a stabilizzare il nuovo peso ed evita la ripresa di chili superflui.
Ha inoltre azione diuretica.
Nelle persone che soffrono di diabete leggero limita e regolarizza il pasaggio degli zuccheri nel sangue frenando, in particolare, il picco di iperglicemia dopo i pasti.

Non tutti sono daccordo....
Gli studi che riguardano la faseolamina hanno mostrato che questa si è mostrata molto attiva sul modello animale nell'inibire l'attività dell'enzima responsabile della digestione dell'amido (a-amilasi). Purtroppo esistono pochi studi sull'uomo effettuati su campioni molto esigui. Peraltro, altri studi hanno evidenziato l'inefficacia della faseolamina nell'uomo, poichè, in presenza di un elemento che blocca la amilasi, vengono attivati altri enzimi, più precisamente maltasi e glucoamilasi, i quali sono in grado di digerire l'amido.
Da quasti risultati non sarebbe possibile affermare che la faseolamina sia in grado di ridurre l'assorbimento dell'amido con un effetto sulla riduzione delle calorie ingerite durante i pasti. A far luce ci penseranno futuri studi.